dewitani.com – Cara Membuat Kentang Goreng – Kentang goreng atau french fries sering dijadikan sebagai camilan saat waktu senggang. Apalagi jika kentang goreng dicampur dengan bumbu keju yang ternyata lebih nikmat. Apakah ini juga salah satu jajanan favorit keluarga Anda?
Anda bisa membuat kentang goreng crispy sendiri di rumah, rasanya tidak kalah enak dengan yang dijual diluar sana. Kentang goreng yang dihasilkan renyah di luar dan empuk di dalam.
Jika Anda merasa kentang goreng Anda belum garing, bisa jadi karena Anda melakukan kesalahan dalam proses pembuatannya. Padahal, jenis kentang juga berperan dalam pembuatan french fries. Kentang yang ideal untuk kentang goreng adalah yang bertepung warna putih.
Biasanya Anda bisa menemukan kentang impor. Namun, Anda mungkin lebih sering menemukan kentang kuning. Anda tetap bisa membuat kentang goreng meskipun menggunakan kentang goreng biasa.
Menurut Chef Arnold Purnomo di akun Youtube-nya, anda bisa memasak kentang goreng dengan dua cara agar renyah. Pertama dengan merebus dan kedua dengan merendam dalam air dingin dan menggoreng dua kali.
Perhatikan saat menggoreng, jika minyak masih banyak gelembungnya, berarti kentang masih menggoreng tepung kanji. Tunggu hingga kentang mengapung dan gelembung mulai menghilang.
Yuk intip resep dan cara membuat kentang goreng crispy dari beberapa chef selebriti berikut ini :
1. Kentang goreng crunchy ala Chef Arnold
Untuk membuat kentang goreng renyah menurut Chef Arnold, rebus terlebih dahulu. Namun, Anda tidak perlu merebus kentang terlalu lama karena akan membuat kentang sangat empuk saat digoreng.
Berikut resep French fries Chef Arnold seperti yang disebutkan di channel YouTubenya :
Bahan :
- 2 buah kentang ukuran besar
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng
Cara membuat :
- Cuci kentang, Anda bisa mengupasnya atau tidak. Kemudian potong tipis-tipis lalu potong panjang.
- Biarkan air mendidih, dan tambahkan garam secukupnya untuk menstabilkan suhu. Setelah mendidih, rebus kentang beberapa saat. Keluarkan dan masukkan ke dalam tray. Dinginkan lalu masukkan ke dalam freezer.
- Panaskan minyak hingga 170 derajat Celcius. Keluarkan kentang dari freezer dan keringkan dengan tisu sebelum digoreng.
- Masukkan kentang saat minyak sudah panas. Goreng hingga kentang mengapung dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan. Taburi sedikit garam dan aduk hingga tercampur rata.
- Sajikan dengan saus sambal atau topping favorit kamu.
2. Resep kentang goreng Rumahan ala Chef Devina
Resep French fries Chef Devina di akun YouTubenya adalah dengan menambahkan tepung terigu, baik itu tepung maizena maupun tapioka.
Bahan :
- 2 buah kentang ukuran besar
- 1 sdm garam
- Air
- 70 gram tepung maizena
- Minyak goreng
French fries original (seaweed mayo) :
- 100 gr mayones
- 5 gram aonori rumput laut
- Garam sesuai selera
Truffle fries :
- 1 sdt keju parmesan bubuk
- 1 sdt paprika smoked powder
- 1 sdm minyak truffle
- Parsley, cincang
- Lada hitam sesuai selera
- Garam sesuai selera
Cara membuat :
- Kupas kentang dan potong memanjang.
- Rendam kentang dalam air dan garam, biarkan selama 30 menit. Kemudian bilas kentang dengan air bersih.
- Biarkan air mendidih, rebus kentang selama 5-6 menit lalu tiriskan, biarkan sebentar.
- Ambil kertas roti dan susun kentang di atasnya, lalu tambahkan tepung maizena dan aduk rata.
- Panaskan minyak goreng dan goreng kentang dengan api besar selama 1 menit, lalu kecilkan api, goreng selama 5 menit, lalu angkat dan tiriskan.
- Setelah dingin, goreng kentang lagi sampai berwarna cokelat keemasan, tiriskan, pindahkan ke mangkuk, dan tambahkan sedikit garam.
- Untuk mayones rumput laut, campurkan mayones dengan rumput laut dan aduk rata.
- Untuk kentang goreng truffle, pindahkan kentang ke mangkuk, tambahkan garam, bubuk keju Parmesan, paprika asap, lada hitam, minyak truffle, peterseli, dan aduk.
- Kentang goreng buatan sendiri siap disajikan.
3. Kentang goreng renyah
Berikut resep kentang goreng dari YouTuber Lily Chan :
Bahan :
- 3 buah kentang ukuran sedang
- 4 sdm tepung maizena
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- Secukupnya merica
Cara membuat :
- Cuci kentang lalu kupas. Potong kentang dengan ketebalan yang sama dan sisihkan.
- Campurkan tepung maizena, kaldu ayam bubuk, dan merica. aduk rata.
- Panaskan minyak dalam wajan. Campur kentang yang sudah dipotong-potong dengan tepung. sampai campuran halus.
- Goreng kentang sampai terkelupas selama 2 menit, lalu angkat. Biarkan selama 3 menit.
- Setelah 3 menit, goreng kentang lagi sampai kulitnya berwarna cokelat keemasan, 3-5 menit. Angkat dan tiriskan.
- Kentang goreng renyah siap dinikmati.
- Kalau mau lebih enak, anda bisa menikmati kentang goreng dengan saus sambal.
Berikut 3 cara membuat kentang goreng yang dilakukan oleh chef terkenal di Indonesia. Selamat Mencoba…
DAFTAR ISI :
