dewitani.com – Resep Ikan Patin – Ikan patin merupakan ikan air tawar yang kaya akan nutrisi seperti protein dan mineral. Dibandingkan dengan ikan air tawar lainnya, ikan patin memiliki kandungan protein dan nutrisi yang lebih tinggi. Kandungan gizi ikan patin yang tinggi sangat bermanfaat untuk menurunkan kadar kolesterol darah dan mencegah penyakit jantung.
Ikan patin tidak hanya lebih bergizi dibandingkan jenis ikan air tawar lainnya, tetapi juga rasanya lebih enak. Tekstur daging ikan patin juga sangat lembut dan tidak banyak durinya sehingga tidak ribet untuk memakannya.
Selain digoreng, ikan patin bisa diolah menjadi berbagai masakan. Berikut rangkuman berbagai resep ikan patin yang enak, empuk dan gurih.
1. Resep Ikan Patin : Nugget ikan patin
Bahan:
- 5 potong ikan patin
- 1 buah wortel
- 6 batang buncis
- 1 butir telur
- Secukupnya lada bubuk
- 4 siung bawang putih
- Secukupnya garam
- Terigu, air secukupnya
- Tepung roti
- 5 sdm tepung roti
- 5 sdm terigu
Cara membuatnya :
- Kukus patin selama kurang lebih 10 menit agar tulang dan kulitnya mudah dikeluarkan, sehingga mudah membersihkan kulit dan tulangnya kemudian hanya dagingnya yang diambil.
- Haluskan atau blender ikan, bawang putih dan telur.
- Haluskan wortel di parutan dan iris tipis buncis.
- Tambahkan semua bahan dan aduk rata.
- Taruh dalam mangkuk dan kukus selama 15-20 menit.
- Angkat dan dinginkan, lalu potong sesuai selera.
- Lelehkan tepung terigu, lalu celupkan nugget dan lumuri dengan tepung panir.
- Simpan dalam lemari es minimal 10 menit agar tepung roti tidak lengket lalu goreng.
2. Resep Ikan Patin : Asam Padeh ikan patin
Bahan :
- 7 potong ikan patin
- Air secukupnya
Bahan bumbu iris :
- 4 bawang merah
- 1 bawang bombay
- 4 bawang putih
- 3 tomat hijau
- 3 daun bawang
Bahan bumbu dihaluskan :
- 2 bawang merah
- 3 bawang putih
- 5 cabe merah
- 1 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1/2 sdt merica
- Garam
- Gula pasir secukupnya
Bahan bumbu lainnya :
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 4 batang sereh, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 sm minyak wijen
- 1 sm kecap ikan
- 10 cabe rawit domba
Cara membuatnya :
- Tumis kedua bumbu yang diiris tipis dan bumbu yang dicincang halus hingga harum.
- Tambahkan daun bawang, tomat hijau dan cabai rawit.
- Tambahkan sekitar 2 gelas air dan berbagai bumbu lalu didihkan.
- Jika sudah mendidih, masukkan ikan patin dengan air jeruk dan jangan terlalu lama dimasak.
- Jika sudah mendidih, angkat dan siap dimakan.
3. ikan patin Bumbu Kuning
Bahan :
- 1 kg ikan patin
- 1 jeruk nipis
- 5 lembar daun jeruk
- Seruas jahe, geprek
- Lengkuas, geprek
- 2 batang sereh
- 1 buah tomat
- 5 tangkai daun bawang, iris
- Garam dan gula secukupnya
- Kaldu jamur
Bahan bumbu halus :
- 1 sdt ketumbar
- 7 bawang merah
- 4 bawang putih
- 2 cm kunyit
- 2 kemiri
Cara membuatnya :
- Cuci bersih ikan lele lalu marinasi dengan air jeruk nipis dan sisihkan.
- Tumis bumbu halus bersamaan dengan daun jeruk, lengkuas, jahe dan serai sampai harum.
- Masukkan sedikit air, gula, garam, dan kaldu jamur lalu cek rasanya.
- Setelah bumbu matang, masukkan ikan lele. Masak hingga matang dengan baik.
- Terakhir, tambahkan daun bawang dan tomat, aduk rata.
- Angkat dan sajikan.
4. Patin Kecap
Bahan :
- 2 ekor ikan patin
Bahan bumbu halus :
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 2 buah tomat matang
- 3 buah cabai merah
- 15 buah cabai rawit
Bahan bumbu lain :
- 2-3 sdm kecap manis
- Gula, garam, merica, kaldu jamur secukupnya
Cara membuatnya :
- Iris ikan patin dan bumbui dengan cuka atau jeruk nipis. Bumbui dengan garam, merica, bubuk ketumbar dan bubuk kunyit. Goreng dan sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga matang, lalu tambahkan air secukupnya.
- Bumbui dengan gula, garam, merica, kaldu bubuk, dan kecap manis lalu sesuaikan dengan selera.
- Tambahkan ikan patin goreng, kecilkan api dan masak hingga saus mengental dan menyerap.
- Siap disajikan.
5. Sup ikan patin
Bahan :
- 4 ekor ikan patin
- 2 liter air
- 7 buah tomat hijau yang berukuran kecil, potong menjadi 4 bagian
- 4 buah cabe merah besar, potong serong
- 10 lembar daun jeruk
- 4-5 sdm gula putih
- 4-5 sdm air jeruk nipis
- 1 genggam kemangi, disiangi
- Garam dan lada halus secukupnya
- Minyak secukupnya untuk menumis
Bahan marinasi :
- 2 sdm air jeruk nipis
- 3 ruas jari jahe, bakar lalu haluskan
- 2 ruas jari lengkuas, bakar lalu haluskan
- 1 ruas jari kunyit, bakar lalu haluskan
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm biji ketumbar, haluskan
Bahan bumbu rajang :
- 12 buah cabe rawit
- 14 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 2 buah serai, ambil putihnya
Cara membuatnya :
- Lumuri ikan lele dengan bumbu dan biarkan selama 2 jam.
- Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan air dan rebus hingga mendidih.
- Tambahkan garam dan lada putih. Tambahkan air jeruk nipis dan gula pasir sedikit demi sedikit sampai rasa manis dan asam sedang.
- Tambahkan ikan lele dengan rendaman dan terus didihkan selama sekitar 2-3 menit.
- Tambahkan cabai merah, kemangi dan tomat hijau. Masak terus hingga cabai merah dan tomat agak layu.
- Sajikan selagi hangat.
6. Pindang ikan patin
Bahan :
- 2 ekor ikan patin ukuran sedang
- 800 ml air
- 3 buah tomat, masing-masing belah empat
- 1 ikat kemangi, ambil pucuk dan daunnya
- 2 helai daun bawang, potong dengan panjang 2 cm
Bahan bumbu rajang :
- 15 butir cabai rawit, biarkan utuh
- 5 buah cabai merah besar, rajang kasar
- 4 buah cabai hijau besar, rajang kasar
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya dan pukul sampai memar
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 2 ruas jahe, rajang halus
- 5 lembar daun jeruk purut, rajang halus
- 4 lembar daun salam, sobek kasar
Bahan bumbu halus :
- 5 butir cabai merah keriting
- 4 butir cabai rawit
- 7 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 1 ruas kunyi, bakar sebentar di kompor
Bahan bumbu lainnya :
- 2 butir jeruk nipis, ambil airnya dengan diperas, bisa juga 100 ml air asam Jawa
- 1 sdm garam
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt merica bubuk
Cara membuatnya :
- Persiapkan wajan, beri 2 sendok makan minyak goreng lalu panaskan.
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dan dihaluskan hingga harum. Tambahkan air, air asam jawa/jeruk nipis, gula pasir, garam, kaldu bubuk dan merica. Masak hingga air mendidih.
- Tambahkan ikan lele dan rebus hingga ikan matang. Tambahkan tomat dan daun bawang lalu aduk sebentar sampai tomat dan daun bawang layu dan matang. Rasakan.
- Sesaat sebelum menyendok, tambahkan daun kemangi dan aduk sebentar sampai kemangi kering, lalu angkat ikan dari kompor.
- Siap disajikan.
7. Tumis Patin Saos Tiram
Bahan :
- 1 ekor ikan patin fillet
- 200 gr udang
- 250 gr sawi putih
- 1/2 siung bw bombay
- 3 sdm saos tiram
- 200 ml air putih
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- Cabai rawit
- 100 gr Buncis/brokoli
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dalam air
Cara membuatnya :
- Tumis bawang bombay hingga harum, lalu tumis hingga udang berubah warna, tambahkan saus tiram dan air, aduk rata.
- Setelah lele matang, tambahkan buncis, sawi putih, dan cabai, tambahkan garam dan merica.
- Koreksi rasa dan tambahkan larutan maizena agar mengental. Menawarkan.
8. ikan patin Sambalado Terong
Bahan :
- 1 ekor ikan patin
- 3 buah terong ungu, belah 4 beri garam, lalu goreng sampai kecoklatan
- 1 sdt gula jawa
- 1 sdm gula pasir
- garam dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus :
- 15 buah cabe merah keriting
- 10 buah cabe rawit
- 5 siung bwg merah
- 2 siung bwg putih
- 1 buah tomat
Cara membuatnya :
- Lumuri ikan lele dengan bawang putih, garam, ketumbar dan kunyit. Biarkan selama 10 menit dan goreng.
- Tumis bumbu halus hingga harum, lalu tambahkan gula merah, garam, gula, dan kaldu sesuai selera. Tumis hingga bau gorengan hilang dan keluar minyak. Matikan lampu.
- Kemudian masukkan ikan lele dan terong lalu aduk hingga bumbu meresap.
- Jangan tambahkan air, tapi tambahkan gula agar rasa asam dari tomat tidak terlalu kuat.
- Siap disajikan.
9. Patin Bumbu Pedas
Bahan :
- 1 ekor ikan patin
- 1 bawang putih
- 1 ruas jahe
- Secukupnya garam
- Minyak goreng
Bahan bumbu pedas :
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 5 cabe rawit
- 2 cabe merah besar
- 2 sdm saos tomat
- Secukupnya air jeruk nipis
- Secukupnya gula, garam dan lada bubuk
Cara membuatnya :
- Cuci ikan lele dan bumbui dengan bawang putih cincang, jahe dan garam. Diamkan selama 15 menit, lalu goreng dan sisihkan.
- Untuk bumbu pedas, haluskan bawang putih cincang, cabai merah, nasi dan daun bawang lalu tumis hingga harum, lalu tambahkan saus tomat, air jeruk nipis, gula pasir, garam dan merica hingga tercampur. Aduk rata dan tambahkan sedikit air.
- Tambahkan ikan goreng, aduk kembali, masak hingga bumbu meresap.
- Siap disajikan.
10. Asem Asem ikan patin
Bahan :
- 1 ekor ikan patin
- 2 batang daun bawang, potong 2 cm
- 1 genggam daun kemangi
- 10 buah cabe rawit utuh
- 2 buah tomat, belah 4
- 5 buah belimbing wuluh, potong-potong
- 1 sdt kaldu bubuk
- Secukupnya garam dan gula
- Secukupnya air
Bahan bumbu halus :
- 3 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 1 sdt kunyit bubuk
Bahan bumbu lain :
- 4 cm lengkuas, geprek
- 3 cm jahe, geprek
- 2 batang serai, geprek
Cara membuatnya :
- Tumis bumbu halus bersama bumbu lainnya hingga harum. Tuang air dan tunggu hingga mendidih.
- Masukkan ikan dan masak hingga ikan matang. Tambahkan kaldu bubuk, garam dan gula. Tambahkan cabai rawit, tomat dan belimbing wuluh. Masak hingga mendidih kembali.
- Terakhir, tambahkan daun bawang dan basil. angkat, sajikan.
Sekian 10 resep ikan patin dengan berbagai karakter rasa, selamat mencoba dirumah dan semoga enak ya masakannya. Terima Kasih
